Cantina Futurista è un progetto firmato dai fratelli Enrico e Alberto Fagotto che trasforma l’ex distretto industriale della Fonderia di Treviso in una “urban winery”. La proposta: venti etichette di vino, disponibili anche nel wine shop

Cantina Futurista: la zona della cantina a vista

Esiste un luogo a Treviso dove la bellezza passa dal calice e il vino diventa esperienza. È Cantina Futurista, l’ex fonderia che oggi distilla bellezza in calice. Qui il vino è il nuovo gesto “beauty” dei fratelli Fagotto.

Nel XIX secolo, Treviso vide la nascita dei suoi primi stabilimenti moderni. Tra questi spiccava l’area della Fonderia. Dopo decenni di lavoro e di produzione, è seguito un periodo di abbandono. A partire dagli anni ’90, l’area industriale a nord di Treviso è diventata il distretto del divertimento: le vecchie strutture industriali hanno lasciato il posto a locali storici e ad una progressiva rigenerazione verde. Oggi la zona è un mix di residenze e locali trendy che conservano l’estetica dell’archeologia industriale originale.

Adesso, l’ex distretto industriale della Fonderia si prepara a una nuova metamorfosi con la nascita di una delle primissime “urban winery” d’Italia. 

I fratelli Enrico e Alberto Fagotto, originari di Montebelluna, hanno inaugurato il 15 aprile Cantina Futurista (via Fonderia 41, Treviso), facendo decollare un progetto senza precedenti nel territorio che trasforma una struttura di 750 metri quadrati in una vera e propria “urban winery” con ristorante e cocktail bar annesso. Un’idea che nasce dalle loro rispettive passioni e professioni: Alberto è un bartender che ha lavorato in svariati cocktail bar in Italia e a Londra, mentre Enrico è un enologo che ha vinificato e distillato in diverse regioni d’Italia e in America.

Il locale, che si estende su 600 metri quadri di piano terra e 150 metri quadri di soppalco, punta a un target adulto e consapevole. Cantina Futurista ospiterà l’intero ciclo produttivo del vino. Il via ufficiale alla vinificazione è atteso per settembre, con la prossima vendemmia.

La sala del locale con la cantina a vista

Nel corso dell’ultimo anno, lo spazio è stato interamente ristrutturato: è stato creato uno shop per la vendita dei vini, una stanza di stoccaggio per la conservazione del vino tenuta sempre a 15 gradi, sono stati lavorati gli interni ed è stato messo in ordine il plateatico che dà sulla Piavesella. La cantina è  totalmente a vista dai tavoli del ristorante che sono disposti su due livelli. In centro, una enorme vasca per la vinificazione ospita un olivo secolare.

La zona shop per i vini di Cantina Futurista

Enrico Fagotto, enologo con una solida esperienza, guiderà la cantina interna. “Gestiremo a partire da settembre la vinificazione in città per trasformarla in etichette proprietarie utilizzando anfore e barrique”, spiega il titolare. “La produzione iniziale conta già 20 vini e una linea di bottiglie di Metodo Classico, con invecchiamento minimo di tre anni. La proposta sarà ciclica e dinamica, basata sulla selezione delle migliori uve acquistate ogni anno da conferitori di fiducia”.

Mentre Enrico segue la produzione, il fratello Alberto gestirà il ristorante e il cocktail bar. Cantina Futurista non è solo vino: la birra e una linea di 8 distillati (Gin, Bitter, Aperitivo, Amaro, Vodka, Rum Blanca e presto Vermouth) sono prodotti in esclusiva come private label da ricette uniche studiate appositamente da loro stessi. Di assoluto rilievo, la collaborazione con Rossi e Rossi (Wilson e Morgan) per l’offerta di due whisky e un rum di fascia premium.

Le etichette di Cantina Futurista

“Il vino è l’anima pulsante di questo progetto, il punto da cui tutto ha origine”, conclude Alberto Fagotto. “Con Cantina Futurista abbiamo voluto portare il cuore della produzione vinicola direttamente nel tessuto urbano di Treviso. Ma se la vinificazione a vista è la nostra dichiarazione d’amore per l’enologia, la cucina e la distillazione artigianale ne sono il completamento necessario. Abbiamo immaginato uno spazio dove l’eccellenza del calice dialoghi costantemente con una ristorazione d’alta gamma e una mixology d’avanguardia. Non volevamo creare solo un locale, ma un’esperienza sensoriale totale. È la nostra visione del futuro delle cantine: un luogo dove l’autenticità del saper fare incontra il gusto contemporaneo”.

Vino come anima, cucina e distillazione artigianale come linguaggio: il futuro del gusto è qui.

Cantina Futurista

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CANTINA FUTURISTA

Via Fonderia, 41 – Treviso

tel. 0422 434518

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courtesy photo: Cantina Futurista/press office